Prélude Blanc 2023

Des raisins sélectionnés avec soins

Sur le terroir de la Cadière d’azur et plus précisément dans la plaine des paluns, les vignes profitent d’un ensoleillement de 3000 h/an. Les sols, composés d’argiles etde calcaires, sont particulièrement riches et profonds. Les vignes sont menées en agriculture biologique afin de préserver les caractéristiques de ce terroirsingulier. Tous les ingrédients sont réunis pour donner naissance aux raisins qui serviront à élaborer les différentes cuvées de Maison Laietana.

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Un processus de vinification respectueux

Vendangés à la main, les raisins sont éraflés et foulés avant de prendre place encuve. La fermentation alcoolique se fait spontanément avec les levures présentent sur la pellicule des raisins. La fermentation alcoolique est amenée à un maximum de 23°C pour garder un profil aromatique sur le fruit frais. Un remontage quotidien est effectué au cours des 2 semaines de cuvaison. La fermentation malolactique puis l’élevage s’effectuent en cuves pour conserver la fraicheur aromatique.

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